Integrantes:
Ano: 2023
Nível de Ensino: Ensino Médio e Ensino Médio Técnico
Área do Conhecimento: Ensino - Ciências Sociais Aplicadas
Resumo:
Trata-se de um projeto de ensino a ser desenvolvido durante as disciplinas de História da
Panificação e Panificação II, do curso Técnico em Panificação do IFRS/ Campus Osório. As
atividades propostas nesta ação visam ambientar, integrar e socializar os alunos no espaço
escolar com a vivência prática e como sujeitos históricos. O projeto aqui apresentado tem
como objetivo geral organizar as memórias particulares e familiares relacionadas aos
saberes e fazeres dos pães, bem como às memórias guardadas, tais como fotos e receitas
atuais e de turmas anteriores do Curso. Como objetivos específicos tem: Ressignificar e
organizar memórias, utensílios e receitas relacionados aos saberes e fazeres instituídos na
produção de pães, bolos, e outros produtos de panificação; Engajar os estudantes na
organização e avaliação das disciplinas de História da panificação e Panificação II do curso
técnico em Panificação do IFRS/Campus Osório; Motivar os estudantes através da percepção
de si enquanto sujeitos históricos; Envolver os alunos em uma prática diferenciada de
aprendizagem, estimulando o desenvolvimento de competências como: trabalhar em equipe
com iniciativa, criatividade e sociabilidade; Organizar uma Mostra de História da Panificação
para expor as fotos, receitas e vivências. A disciplina de História da Panificação apresenta
cunho teórico e envolve o conhecimento de História da Alimentação. Quando abordamos
nas primeiras aulas os objetivos e a ementa do componente intitulado História da
Panificação, a maior parte dos estudantes pensa se tratar apenas de temas relacionados ao
passado. Porém, esses estudantes e suas vivências, memórias e aprendizados ao longo do
curso também fazem história em suas vidas, no Curso de Panificação e no IFRS. Os
estudantes foram convidados a reunir receitas antigas, bem como a registrar seus escritos e
fotos durante as aulas práticas. Em um segundo momento, os estudantes, juntamente com
as professoras e o bolsista, reuniram registros fotográficos e escritos. Foi observado o
engajamento dos estudantes às atividades propostas e uma maior autonomia nas atividades
práticas realizadas nas aulas posteriores ao evento. Como resultados parciais, podemos
destacar a última Mostra que contou com o acervo organizado pelos estudantes composto
de cadernos de receitas, livros e equipamentos antigos relacionados à panificação.